上海话“滗”字背后的生活态度 l 彭瑞高

明人书稿中有一段记载，说的是：“浙西半岁无雨，井泉俱竭，而他井之至深者，惟可滗取之，多味咸。”请看：大旱之年在井底取水，也竟用上了这个“滗”字，滗出的井水还很咸涩，民众苦，何以堪！

既然“滗”，就要“滗干净”，这是上海人对“滗”的基本要求。你倒掉米泔水和禽肉血水时，大人要你“滗干净”；你在锅底料中舀汤喝，家人也要你“滗干净”（把汤喝完）。这个“滗”字，有时就是上海人日常生活的一种态度。

上海人在灶间里，还常碰到一个动词，那就是“潽”。

“潽”的发音与“铺”相同，是液体沸腾、溢出锅口的意思。灶间里响起的尖叫，最多的就是：“粥潽了！”“饭潽了！”……早年母亲常说我执炊不经心，是个“闯祸痞”。汤潽出来裂了砂锅，水潽出来熄了炉子，这些还是小事。有一次热牛奶，不知为什么，我竟神志无知离开厨房，结果牛奶潽光不算，锅底也烧出了一个洞。那年月，牛奶多少金贵，一小锅牛奶潽得一滴不剩，好好的锅子也烧坏了，母亲站在炉边，心痛得落了泪。这一幕，我永远不会忘记。

“潽”是三点水旁，指的是水和液体。但上海人想象丰富，把“潽”字移用到其他方面。只要是器小物多，装不下，都可以说“潽”。如：“米袋忒小，大米潽出来了。”甚至有更广泛的想象，如：“他现在变成百万富翁了，屋里钞票多得潽出来！”

“潽”既可当动词，又可作量词。如：“菜叶上怕有农药残留，你要多汏两潽。”“今年这批茶叶不错，泡了三潽茶汤还蛮浓。”这里的“两潽”“三潽”，意即“两遍”“三遍”。“潽”的多义，也体现了上海话的丰富多变。

（刊于2017年11月30日解放日报朝花周刊综合版）

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